沈阳一户人家，大人小孩吃了炒鸡蛋，半夜突然陆续出现呕吐、腹泻、发高烧等症状，被送到医院救治。经医生检查，发现他们感染了沙门氏菌，很可能是因为吃的鸡蛋惹的祸。炒的鸡蛋中有的已经变质了。鸡蛋怎么会变质?经过进一步研究，鸡蛋变质的诱因是在保存前，被清洗过。

鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。